皆さまがたにとってはどうでもいいことなのですが、先日書いた記事には長い長い前置きがありました。それは、わたくしが学生時分にアミラーゼの種類とその作用点を習ったときにはたと感じた、日本で言われるお餅の腹持ちについての違和感です。日本では、お…
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