このように、食肉に含まれる脂肪酸について最近新しい知見が次々と見出されている。アラキドン酸（arachidonic acid）由来物質によるアナンダマイド（anandamide）作用もその１つである。アナンダマイドは、食肉や内臓など動物性食品に含まれるアラキドン酸…