身体のあらゆる生体膜は、食事脂質の脂肪酸組成を反映する。 （「ジャパニーズ・パラドクス」*1） たんぱく質などはアミノ酸レベルまで解体されたのち再構築される。豚由来だろうが魚由来だろうが蛇由来だろうが、たんぱく源となった食品のアミノ酸組成など…

第二次世界大戦中にミネソタ大学で行われた、中等度の栄養不良が与える影響を見る実験*1によれば、 行動における最も興味深いものの一つは被験者の知的関心がせばまったことである。知的、文化的、政治的関心が失われて食物に関する興味が増加した。ほとんど…

（妊娠中に）泥を食べるという一見奇妙な習慣でさえ、つじつまが合う。泥は有毒物質を吸収して血管に流れる量を減らすことが証明されているし、胃のむかつきや吐き気止め薬＜カオペクテート＞の主成分だ。 （『みんなの進化論』p93） とりあえず泥を食うとい…

健康的な範囲の体重を維持することは、食事中のたとえば抗酸化物の種類・量を気にすることや脂肪と炭水化物の比率に神経質になるよりも、長期の健康のためにはもっと重要なことである。 （「体重が健康に及ぼす影響」臨床栄養別冊 メタボリックシンドローム…

と、肉を食べたくてぐずっている自分の子供に対して、菜食主義者の親が言ったとか言わないとかですが、もし仮に言っていたとすれば、彼、もしくは彼女は、己のビタミンB12供給源についてよく知っていたに違いありません。 獣肉、魚肉、鳥肉、乳製品は、（中…

平均的に見て、食事の相手がひとりいる場合、いないときに比べて約三五パーセント多く食べる。 （『そのひとクチがブタのもと』 p103） 家族で楽しく夕食を。なんてしてたらお父さん太っちゃうよ！ メタボ父さんのためには、ほかの家族でご飯を食べ終わった…