果汁に繊維は含まれていないか

果汁(100%ジュース)は大量に飲むべきではない。果物をそのまま食べれば繊維が摂れるし、一度に大量に食べることができない。一方、果汁には繊維は含まれておらず、一度に沢山飲むことができ、大量のカロリーを摂取することになる。オレンジジュースの成分は主にショ糖とビタミンCであり、栄養的に価値はあまりない。

加工食品は脳を飢餓状態にし肥満をもたらすとの仮説

　果汁に繊維が含まれていないって、水溶性食物繊維があるじゃないかと思って、五訂増補日本食品標準成分表を調べてみた。

食品	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
バレンシアオレンジ	0.3g	0.5g	0.8g
ストレートジュース	0.2g	0.1g	0.3g
濃縮還元ジュース	0.2g	Tr	0.2g

　半分以下になってるけど、含まれてはいるみたいだ。

　栄養的価値については、エネルギー、炭水化物とカリウムがジュースのほうが上だった（あと濃縮還元に限ればビタミンCも上だった）以外は軒並み下がってるけど、目立つのはCaが21mg→9mg、鉄0.3mg→0.1mg、ビタミンA10μg→3（濃縮還元は4）μg、ビタミンC40mg→22mg（ストレートジュース）くらいで、あとは微減な感じ。ただCaって目標量で一日600mgなところ(日本の話)を21→9mgになったところで、たいしたことじゃなさそう。

　ついでに、みかんとトマトのジュースについても調べておこう。

食品	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
みかん	0.5g	0.5g	1.0g
ストレートジュース	0g	0g	0g
濃縮還元ジュース	0g	0g	0g

食品	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
トマト	0.3g	0.7g	1.0g
ストレートジュース	0.3g	0.4g	0.7g

　みかんジュースはきれいに0gで「食物繊維は含まれていない」、トマトのほうは7割は残っていた。ほかの栄養的価値については、みかんもトマトもビタミンAがかなり減っていて、みかんは92μg→35μgに、トマトは45μg→26μgになっていた。あとはどちらも微減が多くて微増がちらほら。

　面白いのは、みかんジュースのなかでは50%果汁入り飲料だけ食物繊維が数値化される程度含まれていること。0.1gだからたいしたことないけど、顆粒入りジュースですらTrと微量しか含まれていないのに、50%果汁入りには0.1gある。

　どこ由来の食物繊維なんだろう。